Asid oksalat dalam Sayur-sayuran
Isi kandungan:
Terdapat tumpuan yang bertambah pada asid oksalat, yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia lazimnya terdapat dalam sayur-sayuran berdaun hijau yang menyediakan banyak nutrien penting. Walau bagaimanapun, asid oksalat boleh mempunyai kesan sampingan yang buruk di sesetengah orang, dan boleh beracun jika anda memakannya dalam kuantiti yang banyak.
Video Hari
Asid Oxalic
Asid oksalat adalah sebatian tumbuhan biasa yang terdapat dalam kepekatan tinggi dalam sayur-sayuran berdaun hijau. Apabila ditelan, asid oksalat menggabungkan dengan garam kalsium dan magnesium untuk membentuk oxalates, yang dikumuhkan melalui air kencing. Kerana kompaun itu dikumuhkan, ia tidak menimbulkan sebarang masalah kesihatan sekiranya tahap kalsium dan magnesium dalam badan adalah normal.
Risiko Kesihatan
Asid oksalat boleh menimbulkan risiko kesihatan jika anda kekurangan kalsium atau magnesium. Dalam kes sedemikian, jika anda mengambil banyak asid oksalat, anda boleh mengembangkan batu ginjal. Batu ginjal biasanya tidak menimbulkan sebarang risiko kesihatan yang serius, tetapi ia boleh menyebabkan sakit akut; mereka boleh dikeluarkan melalui prosedur pembedahan yang mudah. Orang yang mengalami masalah buah pinggang atau gout tidak perlu mengambil terlalu banyak asid oksalat.
Ketoksikan
Mengikut laman web Oxalic Acid Info, satu-satunya makanan yang mempunyai jumlah toksik asid oksalat yang besar adalah daun tumbuhan rhubarb; buah itu sendiri tidak menimbulkan sebarang risiko.
Jus
Buku Juicing menunjukkan bahawa orang yang mempunyai sejarah batu ginjal dan gangguan buah pinggang lain harus mengelakkan minum jus buah-buahan dan sayuran yang mempunyai kandungan asid oksalat yang tinggi. Jus boleh mengandungi lebih banyak asid oksalik daripada buah, terutama jika disimpan pada suhu bilik selama lebih dari 10 minit.
Kandungan Asid Oxalic
Laboratorium Data Nutrisi telah menyenaraikan kandungan asid oksalat daripada banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Apa-apa yang lebih dari gram seratus gram buah atau sayuran dianggap sebagai dos tinggi asid oksalik; tahap ini wujud dalam amaranth, chives, parsley dan purslane.
