Bagaimana menggoreng ikan tanpa minyak

Jika anda tidak mempunyai minyak masak, menggoreng ikan memerlukan lemak lain yang toleran panas. Minyak masak dengan titik asap tinggi - bermakna ia boleh dipanaskan dengan cukup tanpa pecah kimia - adalah lemak menggoreng standard. Pelepasan lemak dan sayur-sayuran boleh digunakan dalam secubit, tetapi tidak akan tahan dengan baik. Walaupun mentega mungkin pengganti menggoda, ia juga mudah terbakar untuk berfungsi dengan baik untuk menggoreng. Jawapannya dijelaskan mentega, juga dikenali sebagai ghee atau mentega yang ditarik. Apabila pepejal air dan susu dikeluarkan dari mentega, mentega cair tulen, atau mentega yang dijelaskan, dibiarkan. Titik asap yang tinggi dan rasa halus menjadikannya lemak sempurna untuk memakan ikan goreng.

Video Hari

Ghee Whiz

Langkah 1

->

Letakkan kira-kira separuh batang mentega unsalted dalam periuk atau periuk kecil. Letakkannya ke atas pembakar pada api yang rendah untuk melelehkan mentega sehingga ia memisahkan menjadi tiga lapisan berbeza.

Langkah 2

->

Potong semua lapisan atas busa putih dengan sudu dan buangnya. Lapisan berbulu ini terdiri daripada protein whey; lapisan tengah emas adalah butterfat dan sedimen di bahagian bawah adalah pepejal susu.

Langkah 3

->

Keluarkan mentega dari api apabila ia berhenti menggelegak. Biarkan ia duduk selama dua atau tiga minit manakala pepejal susu selesai menetap di dasar periuk atau kuali.

Langkah 4

->

Strain butterfat dari pepejal susu dengan menuangkannya ke dalam cawan melalui ayakan mesra halus atau cheesecloth. Cecair di dalam cawan dijelaskan mentega, dan ia adalah lemak yang sesuai untuk menggoreng ikan anda tanpa minyak masak.

Fry Away

Langkah 1

->

Bilas fillet ikan anda atau steak dengan air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas. Musim rasanya dengan garam, lada dan mana-mana perisa lain yang anda ingin gunakan. Dredge ikan dalam tepung serba guna dicampur dengan tepung jagung.

Langkah 2

->

Panaskan kuali yang besar dan berat di atas api yang panas selama beberapa minit. Kurangkan haba ke medium yang tinggi dan tuangkan mentega yang dijelaskan dengan cukup untuk melapisi bahagian bawah. Swirlnya di dalam kuali.

Langkah 3

->

Tambah fillet ikan atau stik ke kuali dan biarkan ia di tempat. Goreng hingga masak coklat dengan baik, kemudian pasangkannya dengan spatula. Teruskan menggoreng hingga ke sisi kedua coklat manis dan daging ikan adalah legap sepanjang jalan. Potonglah dengan garpu untuk memeriksa; daging perlu mudah pecah. Masa memasak berbeza-beza bergantung kepada ketebalan ikan, tetapi fillet kira-kira 1 inci tebal biasanya memerlukan sekitar tiga minit setiap sisi.

Perkara yang Anda perlukan

• Mentega tanpa mentega
• Pan atau periuk
• Spoon
• Cup
• Sieve atau cheesecloth
• Handkerat kertas
• Tepung serba guna
• Cornmeal
• Kuali besar
• Spatula
• Fork
• Tips

Ikan beku dicairkan dalam semalam di dalam peti sejuk. Sekiranya anda memasak pada hari yang sama, tenggelam dalam pakej kebocoran dalam air sejuk selama satu hingga dua jam. Gantikan air dengan air sejuk setiap 30 minit.