Apakah Roti Panggang Mengubah Nilai Nutrisi?

Sepasang roti panggang yang panas dan hangat boleh benar-benar melanda tempat ketika sarapan. Walaupun roti pembakar tidak mempunyai kesan besar terhadap jumlah nutrien penting dalam roti, ia menyebabkan beberapa perubahan kimia yang mempengaruhi bagaimana sihat roti itu. Roti panggang yang ringan adalah pilihan yang lebih baik daripada roti bakar yang lebih gelap.

Video Hari

Kesan Detrimental Roti Panggang

Roti bakar mempunyai sedikit kurang vitamin B tertentu daripada roti. Satu keping roti gandum mempunyai 5 peratus daripada nilai harian untuk folat dan tiamin, sementara roti yang dibakar hanya mempunyai 4 peratus daripada DV untuk nutrien ini. Roti bakar juga meningkatkan kandungan bahan kimia yang dikenali sebagai acrylamide, yang dikaitkan dengan kanser, menurut American Cancer Society, dengan masa pembakaran yang lebih lama menyebabkan peningkatan yang lebih besar daripada masa-masa pembakaran yang lebih pendek.

Manfaat Roti Panggang

Orang yang menghidap kencing manis mungkin lebih baik makan roti panggang daripada roti biasa. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Jurnal Eropah Pemakanan Klinikal" pada bulan Mei 2008 mendapati bahawa roti pembakar menurunkan indeks glisemik. Indeks glisemik menganggarkan kesan makanan pada paras gula darah anda, dengan makanan yang lebih rendah pada indeks glisemik yang kurang berkemungkinan menyebabkan pancang pada paras gula darah anda daripada yang lebih tinggi pada indeks glisemik.