Ackee Maklumat Pemakanan

Walaupun ia beracun, ackee adalah buah kebangsaan Jamaica dan bintang rumah yang dimasak masakan popular. Beri merah terang ini tumbuh di atas pokok yang mempunyai asal-usul di Afrika Barat. Universiti Purdue mencatatkan bahawa buahnya tumbuh di pulau-pulau Caribbean yang lain, seperti Haiti dan Bahamas. Ia juga tumbuh di Florida dan Amerika Selatan. Jamaica mengeksport buah ke United Kingdom, terutamanya untuk digunakan oleh ekspatriat yang tinggal di luar negeri.

Video Hari

Pengenalpastian

Nama sacke ackee adalah Blighia sapida, dan ia adalah ahli keluarga tumbuhan sapindaceae. Oleh kerana pokok itu telah melayari secara meluas, di beberapa tempat ia mempunyai nama yang berbeza. Ini termasuk ake apel, otak sayuran, aki dan variasi dalam bahasa Perancis dan Sepanyol. Arils, atau biji benang, mempunyai rasa yang sedikit gila.

Ciri-ciri

Benih buah-buahan pokok beracun dan anda tidak boleh makan aril yang lembik di dalam buah ackee sehingga ia matang. Apabila ia berpecah secara semula jadi dan arils terdedah kepada cahaya matahari, arils tidak lagi beracun.

Keuntungan

Organisasi Kesihatan Pan American, PAHO, mengatakan bahawa ackee adalah sumber yang baik dari asam stearic, linoleic, dan palmitic. Asid lemak ini membentuk 55 peratus daripada jumlah asid lemak di dalam ackee dan menyediakan sumber asid lemak sedia ada dalam diet tradisional Jamaica. Ia tidak mempunyai lemak tepu atau kolesterol. A 3. 5 oz. Hidangan ackee seberat 100 g dan mempunyai 151 kalori, dengan 9. 5 g karbohidrat dan kandungan protein yang berkisar antara 2. 9 g hingga 8. 9 g, menurut University of Florida. Vitamin utama dalam ackee adalah niacin, antara 1. 1 g hingga 3. 9 mg. Ackee mempunyai 30 mg vitamin C dan jumlah surih folasin, riboflavin dan tiamin. Ia mengandungi 270 mg kalium, 98 mg fosforus, 35 hingga 83 mg kalsium dan 5 mg besi. Ia mempunyai 1 mg seng bersama 240 mg natrium.

Kesan

Racun dalam biji ackee dan arils bawah masak menyebabkan muntah diikuti dengan sawan. Kesan sampingan boleh menyebabkan koma dan kematian. PAHO menyatakan bahawa asid amino hipogliscin A dan B menyebabkan buah menjadi toksik. Kandungan hipogliscin berkurangan selepas cahaya matahari mencapai arils yang matang.

Makan It

Purdue menyatakan bahawa orang yang makan seekor ikan sering sering membiak aril dalam susu atau air masin, kemudian menyalakannya dalam mentega. Di Jamaica, ackee dan codfish asin adalah hidangan sarapan yang popular. Mereka juga akan menambah stew dan dimakan dengan sayur-sayuran. Di sesetengah negara, orang kari ackee atau memakannya mentah.