Maklumat Pemakanan Kubis merah
Isi kandungan:
Walaupun kubis hijau adalah jenis yang paling lazat dimakan, kubis merah menawarkan lebih banyak faedah pemakanan serta rasa yang kuat dan kuat. Kubis merah mengandungi sejenis kumpulan fitokimia atau sebatian yang terdapat dalam makanan tumbuhan dengan ciri-ciri penyakit yang diketahui, secara kolektif, sebagai polifenol. Polyphenols boleh menawarkan faedah antioksidan, anti-radang dan anti-kanser. Kubis merah rendah kalori, sumber serat makanan yang baik dan sumber vitamin yang banyak.
Video Hari
Statistik Nutrisi Asas
Satu cawan kubis merah mentah, dicincang, atau sekitar 89 g menyediakan 27 kalori, 0 gram lemak, 1 gram protein, 7 gram karbohidrat, 2 gram serat makanan dan 24 miligram natrium. Kubis merah kaya dengan beberapa vitamin, termasuk vitamin A, C dan K, serta mineral dan potassium mangan. Kubis merah, selain polifenol, kubis merah kaya beta-karoten, yang menawarkan manfaat antioksidan.
Vitamin
Satu cawan mentah, kubis merah cincang menyediakan 993. 2 unit antarabangsa vitamin A, memenuhi 19 peratus daripada nilai harian yang dicadangkan, atau DV, untuk nutrien ini. Kebanyakan vitamin A adalah dalam bentuk beta-karotena - bentuk yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang berwarna cerah. Vitamin A meningkatkan imuniti, membantu dalam pertumbuhan dan pembangunan dan menggalakkan penglihatan yang sihat. Satu cawan veggie ini menawarkan 50. 7 miligram vitamin C, atau 84 peratus daripada DV, dan 40 mikrogram vitamin K, atau 56 peratus daripada DV. Vitamin C meningkatkan fungsi sistem imun, menggalakkan kesihatan gusi dan membantu dalam penyembuhan luka dan pengeluaran kolagen. Vitamin K adalah penting untuk membina dan mengekalkan tulang yang kuat dan pembekuan darah.
Mineral
Satu cawan kubis merah mentah, dicincang, menyediakan 216. 3 miligram potassium, atau 9 peratus daripada DV, dan 0. 217 miligram mangan, atau 10 peratus DV. Banyak makanan, terutamanya daging, produk tenusu dan hasilnya, kaya dengan potasium dan kubis tidak terkecuali. Kalium, mineral utama, adalah penting untuk mengawal selia degupan jantung dan tekanan darah serta mempromosikan keseimbangan bendalir dalam badan. Mangan, mineral surih, terlibat dalam metabolisme tenaga, atau menukar karbohidrat, protein dan lemak menjadi tenaga bagi sel-sel untuk digunakan.
Polifenol
Kubis merah kaya dengan kumpulan polifenol tertentu yang disebut antosianin. Kentang merah mentah 3 ounce menyediakan 196. 5 miligram polifenol - 28. 3 miligram yang anthocyanin. Kandungan anthocyanin dan vitamin C kubis merah lebih besar daripada kubis hijau. Menurut Ronald Wrolstad, profesor sains dan teknologi makanan Oregon State University, bukti eksperimen wujud yang menunjukkan anthocyanin tertentu mempunyai sifat anti-radang, anti-virus dan anti mikroba.
Penyediaan dan Memasak
Keluarkan daun luar kepala kubis dan, walaupun dalam kubis biasanya bersih, anda masih boleh membersihkannya untuk menghilangkan puing sisa apa pun. Untuk berbuat demikian, potong kepala batin ke dalam ketulan dan bilas. Anda boleh menghiris, memotong atau menghancurkan sayuran ini sebelum memasak, tetapi sedar bahawa sayur-sayuran yang terlalu masak, seperti kubis merah, memusnahkan banyak vitamin dan sebatian bermanfaat lain. Untuk mengekalkan nutrien yang paling, lebih baik memasak sedikit air. Mengukus cahaya adalah kaedah memasak yang berkesan.
