Protein di Yams

Yams adalah tanaman makanan penting di banyak negara. Tanaman yang paling umum di Afrika disambut di Festival Yam di mana ubi ditawakan kepada tuhan-tuhan dan nenek moyang sebelum diedarkan kepada penduduk kampung. Di Amerika Syarikat, ternakan teh dikaitkan dengan Thanksgiving dan Krismas. Walaupun ramai orang berfikir bahawa ubi keledek sama dengan ubi jalar, mereka adalah sayur-sayuran yang sangat berbeza dan tidak berkaitan dengan botani.

Video Hari

Sejarah

Yams adalah ruji yang paling biasa yang diberikan kepada budak Afrika. Yams dibawa dalam kapal hamba dari Afrika ke Amerika Utara untuk dimakan semasa perjalanan panjang ke Dunia Baru. Dari masa ke masa, teratai terintegrasi ke dalam budaya barat sebagai masakan ruji. Pedagang hamba, John Barbot, mendakwa bahawa bagi setiap 500 budak, lebih daripada 100, 000 ekar jantan perlu dibawa. Perakaunan kapal hamba "Othello" pada tahun 1700-an menyenaraikan beratus-ratus bakul ubi yang diambil sebagai makanan, bersama-sama dengan kuantiti makanan lain yang kurang.

Protein dalam Yam

Biasanya protein sayuran seperti yang didapati dalam keladi adalah kualiti yang rendah berbanding dengan protein dalam daging. Walau bagaimanapun, apa yang membuatkan ubi unik adalah protein penyimpanan umbi utama yang disebut dioscorin, yang mempunyai sifat antioksida dan aktiviti imunomodulator, menurut kajian 2009 oleh Sekolah Farmasi, Taipei Medical University, Taiwan.

Manfaat Dioscorin

Bukan hanya ubi jalar yang menyediakan sumber kalium yang baik, tetapi juga protein penyimpanan, dioscorin, yang boleh memberi manfaat kepada individu dengan hipertensi. Dioscorin boleh menghalang enzim penukar angiotensin yang meningkatkan aliran darah buah pinggang dan menurunkan tekanan darah, menurut laman web Gomestic. Menurut laporan yang diterbitkan dalam "Journal of Agricultural and Food Chemistry," penemuan kajian mencadangkan bahawa makan atau memakan ubi dalam suplemen adalah manfaat kesihatan yang disebabkan oleh peranan dioscorin sebagai antioksidan dalam ubi.

Yam Bean

Yam jenis Chuin adalah diet ruji kanji kaya protein di Peru akibat kacang, bukan akar tumbuhan. Yam ini mempunyai pengeluaran benih yang sangat tinggi yang mengandungi kepekatan rotenone, sedikit toksik apabila dimakan mentah. Tetapi apabila dijadikan tepung, rotenone dikeluarkan dari benih, yang menyediakan sumber protein yang kuat serta minyak benih, menurut Persatuan Agronomi Amerika. Kajian telah mengenal pasti jenis yam dengan pengeluaran akar penyimpanan tinggi, protein tinggi dan kandungan kanji yang tinggi - mengandungi tiga hingga lima kali lebih banyak protein daripada kentang atau keladi lain. Di samping itu, akar penyimpanan boleh diproses menjadi tepung berbutir. Penyelidikan berterusan di Pusat Kentang Antarabangsa terus menentukan potensi untuk menyediakan pengeluaran makanan berkualiti tinggi yang diperlukan di Afrika.

Yam Wild

Sepanjang sejarah, ubi liar telah digunakan sebagai ubat herbal tradisional. Liam liar dikatakan sebagai alternatif semula jadi untuk terapi estrogen untuk melegakan gejala menopaus. Akar dan mentol ubi liar digunakan untuk menyediakan ekstrak dioskopin untuk membantu merawat diverticulosis, penyakit pundi hempedu, artritis reumatoid dan keletihan. Pangkalan Data Komprehensif Ubat-Ubatan Semula Jadi mengatakan lebih banyak bukti diperlukan untuk menilai kebuluran liar untuk keberkesanan, menurut Medline Plus.