Kimia Pencernaan Karbohidrat, Protein dan Lemak

Apabila anda menggigit sekeping roti dan mengunyah, anda mula mencerna, tetapi anda tidak boleh menyerap nutrien jika proses itu berhenti di sana. Apabila anda terus mengunyah, mulut anda menjadi manis jika anda makan karbohidrat kerana enzim dalam air liur anda mula memecahkan karbohidrat kompleks ke dalam gula mudah. Kemudian, di dalam perut dan usus, protein dan lemak juga dipecahkan oleh enzim. Tanpa enzim, pencernaan tidak dapat diselesaikan, dan anda akan mati akibat kekurangan zat makanan, walaupun anda memerah dan mengepakkan sepanjang hari.

Video Hari

Pencernaan dan Penyerapan

Pencernaan dan penyerapan adalah dua proses yang sangat berbeza yang bekerja bersama untuk memastikan usus anda dapat mengekstrak semua nutrien yang diperlukan oleh badan anda, mengikut Purdue University. Pencernaan adalah di mana nutrien dalam makanan dipecah ke bahagian komponen mereka. Pencernaan kimia merujuk kepada kerja yang dilakukan oleh enzim sepanjang saluran pencernaan anda, yang memecahkan ikatan yang memegang molekul bersama supaya protein, karbohidrat dan lemak dipecah menjadi molekul tunggal. Hanya molekul yang lebih kecil ini boleh melalui lapisan usus kecil anda dan diserap ke dalam badan anda.

Di Mulut Anda

Proses mengunyah makanan dipanggil pencernaan mekanikal. Walaupun ia bukan proses kimia, mengisap makanan anda menjadi kepingan kecil adalah langkah pertama dalam pencernaan kimia kerana enzim hanya boleh berfungsi dengan jayanya pada makanan yang lebih kecil. Kelenjar di mulut anda mengeluarkan air liur, yang melembabkan makanan dan menjadikannya melekat pada benjolan yang mudah ditelan. Air liur juga mengandungi enzim amilase. Apabila mengunyah makanan kaya karbohidrat, amilase salur memecah karbohidrat ke dalam molekul gula yang lebih kecil.

Dalam Perut Anda

Enzim yang paling penting yang dikeluarkan oleh kelenjar yang melapisi dinding perut anda dipanggil pepsin, yang memecahkan protein ke dalam peptida yang larut. Pepsin memerlukan keadaan asid untuk berfungsi dengan baik, jadi asid hidroklorik juga dikumuhkan ke dalam perut. Menggembirakan oleh otot yang kuat yang merangkumi perut anda membantu mencampur enzim ke dalam makanan anda. Keadaan berasid akhirnya memusnahkan amilase air liur, tetapi pada masa itu makanan anda, sekarang merupakan massa yang menghakis dipanggil chyme, meninggalkan perut anda, kedua-dua karbohidrat dan pencernaan protein maju.

Usus Kecil

Sebilangan besar pencernaan berlaku dalam usus kecil. Hempedu dari pundi hempedu meneutralkan chyme, menjadikannya alkali. Garam hempedu mengemulsi lemak dan minyak ke titisan, membenarkan enzim untuk memulakan pencernaan lemak lemak. Jus pankreas yang mengandungi campuran enzim juga memasuki usus kecil. Enzim-enzim ini termasuk protease untuk memecahkan protein, lipase yang mencerna lemak dan lebih banyak amilase untuk menyelesaikan karbohidrat pembahagian.Lemak dipecah menjadi asid lemak dan gliserol, protein menjadi peptida dan asid amino, dan karbohidrat menjadi gula mudah seperti glukosa dan fruktosa.

Usus Besar

Pada masa lalu, ia dipercayai bahawa semua nilai pemakanan telah dicerna oleh masa ia mencapai usus besar. Hanya garam, air dan beberapa vitamin dipercayai diserap di sana. Walau bagaimanapun, penyelidikan terus menunjukkan peranan yang lebih kompleks. Walaupun usus besar tidak menghasilkan enzim, bakteria yang berkembang di sana meneruskan proses pencernaan dengan menanam karbohidrat yang tidak dicerna dalam usus kecil. Proses ini menghasilkan sejumlah kecil tenaga, serta vitamin K, menurut Colorado State University.