Kebenaran Mengejutkan Mengenai Mentega, Menurut Ahli Dietetik

Mentega: salah satu cita-cita yang hebat dalam hidup kita, dan juga penindasan kewujudan kita. Seperti dalam semua hubungan yang sukar, kita tidak dapat menafikan tarikan magnetnya-tetapi kita juga tahu bahawa keinginan kita tidak baik untuk kita (atau kita fikir). Kami menggunakan alternatif, seperti marjerin, berfikir mereka akan memenuhi keperluan kami, tetapi kami sentiasa tidak berpuas hati-dan kadang-kadang lebih buruk lagi. Apa yang dilakukan seorang gadis yang suka mentega? Bawa pakar, itulah yang. Kami bercakap dengan Lauren Slayton, ahli diet berdaftar dan pengasas Foodtrainers, dan memintanya memberikannya kepada kami dengan lurus: Adakah mentega benar-benar buruk bagi kami kerana kami takut?

Adakah hubungan rollercoaster ini dalam apa jua cara berharga? Cukuplah untuk mengatakan, kami ada agak terkejut dengan jawapannya. Tetap menatal untuk mengetahui kebenaran!

Perkara pertama yang pertama-untuk memahami rap buruk mentega, anda perlu memahami apa sebenarnya. "Mentega dibuat daripada memerah susu atau krim, kadang-kadang asin dan kadang-kadang tidak," kata Slayton. Jadi pada asasnya, mentega adalah lemak susu. "Oleh kerana mentega dibuat daripada memisahkan lemak mentega daripada buttermilk, ia biasanya dikaitkan dengan lemak tepu-yang banyak orang menganggap sebagai pendahulu kepada arteri tersumbat dan penyakit jantung. "Saya fikir aliran pasir sedang berubah," kata Slayton.

"Kami menarik alpukat daripada dilabelkan sebagai 'terlalu banyak lemak,' dan yang sama sekarang berlaku untuk mentega." Tunggu, teruskan-jadi adakah anda berkata …

… Itu mentega mungkin baik untuk anda? Menurut Slayton-ya, sedikit sebanyak. "Kepercayaan lama bahawa lemak tepu menyumbat arteri dan penyakit jantung meningkat telah dipertikaikan," katanya. "Ia benar-benar gila untuk berfikir sesuatu yang diterima secara meluas boleh menjadi sangat cacat." (Harus diingat bahawa pertikaian yang beliau nyatakan kemungkinan besar berkenaan dengan kajian ini dari tahun 2014 yang menyatakan tidak ada kaitan antara lemak tepu dan penyakit jantung- tetapi beberapa pengkritik telah menonjolkan kelemahan dalam kajian sejak itu.) Dia mengutip kesan berbahaya dari kegilaan rendah lemak anti-mentega, yang dia fikir telah menjadikan kita sebagai negara yang tidak sihat, dengan pengganti lemak dan trans-lemak menyumbat kita arteri walaupun lebih lagi daripada lemak tepu.

Tidak lagi kita terhad untuk melihat diet ideal kami dalam bentuk piramid makanan. Sebaliknya, kita tahu sekarang terdapat hierarki dalam setiap kumpulan makanan-dan dia menganggap keseluruhan lemak mentega yang diberi lemak "baik".

Mentega yang diberi makan rumput adalah apa yang anda fikir ia adalah: mentega yang diperbuat daripada lembu yang hanya merumput di padang rumput dan makanan ternakan kering, bukannya makanan berasaskan bijirin yang dibuat dengan soya dan jagung. Jadi, apa yang membuat mentega yang diberi makan rumput begitu baik? "Mentega yang diberi makan rumput mengandungi omega-3 dan juga vitamin yang dipanggil K2, yang sebenarnya mengurangkan risiko anda untuk penyakit jantung," jelas Slayton. "Ia juga mengandungi CLA (asid linoleik konjugasi), yang beberapa kajian menunjukkan dapat membantu metabolisme anda, walaupun diakui, ada juga yang tidak-tetapi juga dikatakan mempunyai sifat anti kanser yang kuat." (Anda boleh mendapatkan manfaat jantung vitamin K dalam kajian ini dari Rotterdam.)

Tetapi, sebelum anda keluar dan mentega tebal pada semua yang anda makan (oh, untuk bermimpi), ingat ini-seperti dengan semua kumpulan makanan, segala-galanya adalah terbaik dalam kesederhanaan. Slayton mengatakan dia mencadangkan satu setan lemak tambahan untuk setiap hidangan dan mencadangkan campuran mentega dan ghee yang diberi makan rumput, iaitu mentega dengan laktosa dikeluarkan (dia bersumpah dengan jenama OMGhee). Dan bagi marjerin, alternatif mentega yang sering dipetik? Dia berkata untuk tinggal jauh, jauh. "Ia sangat diproses dan mengandungi hampir semua lemak trans," dia memberi amaran.

"Lemak buruk bukan sebahagian daripada diet yang sihat. Butter adalah yang paling pasti lebih baik. "Dengan itu, kita akan mentega dengan toast kami (gluten-free, whole grain) toast pagi ini, terima kasih.

Apa yang anda fikir-adakah anda mentega pasukan sekarang? Kedai Kerrygold Pure Butter Mentega ($ 5), salah satu butcher yang diberi makan rumput Slayton!