Keracunan Ikan & Makanan Keracunan
Isi kandungan:
Keracunan makanan dari ikan mentah berlaku apabila anda mengambil ikan mentah yang telah menjadi terlalu hangat sebelum berkhidmat atau tercemar dengan organisme berjangkit-virus, parasit atau bakteria - atau toksin daripada organisma berjangkit. Pencemaran ikan boleh berlaku pada bila-bila masa semasa penyimpanan, pengendalian atau penyediaannya, mengikut MayoClinic. com.
Video Hari
Jenis
Berbagai jenis keracunan makanan boleh berlaku dari penggunaan ikan mentah. Salah satu yang paling biasa dirujuk sebagai keracunan Scromboid. Ini jenis keracunan makanan berlaku apabila ikan menjadi terlalu panas selepas mereka ditangkap. Akibatnya, bahan kimia yang dipanggil histamin dibina di dalam ikan. Apabila dimakan, bahan ini menyebabkan reaksi keracunan makanan yang serupa dengan tindak balas alergi.
Keracunan makanan dari ikan mentah juga boleh berlaku akibat pencemaran ikan dengan organisma berjangkit. Oleh kerana ikan tidak dimasak, organisma ini tidak dibunuh, dan sebaliknya, dibenarkan untuk menyerang badan. Beberapa organisma berjangkit yang boleh menjangkiti ikan mentah termasuk hepatitis A, norovirus dan Vibrio vulnificus, menurut MayoClinic. com.
Gejala
Gejala keracunan Scromboid biasanya bermula dalam masa setengah jam untuk memakan ikan, menurut American Academy of Family Physicians. Gejala-gejala ini termasuk pembilasan muka, loya, muntah, sarang dan sakit perut.
Gejala keracunan makanan dengan organisma berjangkit boleh bermula beberapa jam selepas penggunaan atau beberapa hari kemudian, menurut MayoClinic. com. Gejala ini termasuk loya, muntah, cirit-birit, sakit perut, kekejangan perut, kehilangan selera makan, keletihan dan demam.
Rawatan
Keracunan scromboid dirawat dengan antihistamin. Antihistamin menghalang tindakan histamin dalam darah dan mengurangkan gejala dalam masa 24 jam, menurut American Academy of Family Physicians. Antihistamin boleh didapati di kaunter.
Rawatan tidak berkesan untuk keracunan makanan yang berlaku akibat daripada organisma yang menular. Rehat tempat tidur dan peningkatan pengambilan cecair disyorkan semasa perjalanan penyakit. Menurut MayoClinic. com, gejala boleh bertahan dari satu hingga 10 hari tetapi selalunya berlangsung sekitar tiga tahun.
Komplikasi
Jika pengambilan cairan tidak meningkat, cirit-birit dan muntah kronik yang berkaitan dengan keracunan makanan boleh mengakibatkan dehidrasi. Dehidrasi boleh menjadi kecemasan perubatan yang membawa kepada kemasukan ke hospital. Kanak-kanak dan orang dewasa yang paling mudah terdedah kepada komplikasi daripada keracunan makanan dan dehidrasi.
Pertimbangan
Apabila makan ikan mentah, pastikan bahawa ia telah disimpan pada suhu yang betul sehingga ia siap untuk disampaikan.Jika makan ikan mentah di restoran, pastikan restoran itu bereputasi dan mempunyai kelayakan yang sesuai untuk melayani ikan mentah.
