Nilai pemakanan Sayuran Berbanding

Sayur-sayuran adalah pasukan yang menang. Sesetengah pemain lebih baik daripada yang lain, tetapi satu sayuran tidak dapat menyediakan semua nutrien yang anda perlukan. Termasuk pelbagai sayur-sayuran dalam diet anda, bukan sahaja untuk mendapatkan semua vitamin dan mineral harian anda, tetapi untuk menikmati pelbagai jenis sayur-sayuran. Apabila membuat keputusan jenis sayur-sayuran untuk dimakan, beberapa orang remaja benar-benar menonjol sebagai makanan utama yang sihat.

Video Hari

Mentah atau Dimasak

Kedua-dua sayur-sayuran yang dimasak dan mentah adalah sihat, melaporkan Scientific America. Panas memusnahkan vitamin C tetapi meningkatkan lycopene antioksidan. Bagaimana cara memasak, bagaimanapun. Lobak rebus atau kukus, bayam, cendawan, asparagus, kubis dan lada membekalkan lebih banyak antioksidan, termasuk karotenoid dan asid ferulik, berbanding apabila digunakan mentah. Secara kasar, sebaliknya, menghasilkan radikal bebas dan jalur sayuran antioksidan yang bermanfaat.

Leafy Greens

Leafy greens mempunyai reputasi sebagai gergasi pemakanan. Menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam (CSPI), reputasi itu layak. Dimuatkan dengan serat, folat, kalium, besi, magnesium, kalsium, lutein, fitokimia dan vitamin A, C dan K, sayur-sayuran berdaun merupakan cara yang mudah untuk mendapatkan sebahagian besar vitamin dan mineral harian anda. Termasuk dalam diet anda, mengikut nilai pemakanan, kale, bayam, swiss chard, collard, sayur sayuran, sayuran mustard, bayam, sayur-sayuran dandelion, sayur-sayuran bit, romaine, bibb dan pasli.

Pilihan Utama

Menurut CSPI, ubi keledek adalah superstar pemakanan. Kentang manis adalah cara yang lazat untuk mendapatkan banyak karotenoid, vitamin C, kalium dan serat. Labu adalah tinggi di dalam senarai sebagai sumber rendah kalium, serat dan vitamin K dan C. Broccoli, superstar lain, membekalkan paras asid folik tinggi, karotenoid dan vitamin C.

Pilihan Serat Atas

Serat adalah bahagian tumbuhan yang tidak boleh dicerna. Menurut Yayasan Mayo untuk Pendidikan dan Penyelidikan Perubatan, serat membantu pencernaan dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan diabetes. Sesetengah sayur-sayuran serat tinggi termasuk artichokes, kacang, kacang, brokoli, sayuran lobak, jagung, pucuk Brussels, labu, endive, lada, kentang tanpa ular dan wortel.

Warna

Pigmen yang sama yang menghasilkan hijau, oren, merah, kuning dan ungu yang membekalkan sayur-sayuran dengan nutrien. Warna hijau beberapa sayuran, termasuk asparagus, alpukat, kacang hijau, brokoli, kacang, zucchini dan kumpulan sayur-sayuran berdaun, berasal dari klorofil. Sayuran merah, seperti bit, lada merah dan radishes, mengandungi antioksidan lycopene dan anthocyanin. Sayuran ungu, seperti terung, juga mengandungi anthocyanin.Warna oren dan kuning sayur-sayuran seperti ubi jalar, labu, labu dan lobak merah, menunjukkan karotenoid, yang badan anda berubah menjadi vitamin A. Pigmen putih dalam kembang kol, jicama, bawang, kentang dan parsnips adalah anthoxanthins. Makan pelbagai sayur-sayuran berwarna-warni untuk hidangan yang lebih sihat dan lebih menarik.