Orang Finland Superfood Swear By

Apabila saya beritahu orang yang saya lakukan di Finland pada awal tahun ini, saya mendapat banyak kening. Tetapi cendawan yang saya alami di Lapland, Finlandia, bukanlah pelbagai psikosaktif-sebaliknya, mereka adalah superfoods yang luar biasa, dan ketika saya mendapati, hampir semua orang di Finland berada dalam rahsia.

Di Amerika, bagaimanapun, manfaat kesihatan mereka masih relatif kurang radar, dan mereka diturunkan kepada kewujudan di salah satu daripada dua kumpulan makanan yang cukup memecah belah. Anda sama-sama menyukai rasa bersahaja, bersahaja atau anda membencinya, dan mereka yang berada di kem tersebut boleh dengan mudah mengelakkan mereka dalam masakan tradisional Amerika tanpa rasa mereka benar-benar kehilangan apa-apa.

Tambahan pula, terdapat keseluruhan ketoksikan yang membuat mereka berasa sedikit dilarang. Memandangkan ada jenis kulat tertentu yang secara literal boleh membunuh anda apabila dimakan, mereka tidak dianggap sebagai makanan yang ramah-seperti, jika saya sedang mencari makanan di dalam kayu, saya akan lebih cenderung untuk meraih sebilangan buah beri berair dalam mulut saya daripada kulat yang kelihatan menakutkan.

Tetapi bagaimana jika saya memberitahu anda bahawa faedah-faedah cendawan lebih bertiup daripada apa yang anda bayangkan dan bahawa ada cara untuk mengonsumsi mereka supaya mereka tidak merasakan begitu, dengan baik, dengan mushroomy?

Apabila jenama penjagaan kulit Origins menjemput saya ke Lapland, Finland, untuk mengetahui lebih lanjut mengenai garis Mega Cendawan, yang dibangunkan dengan pakar perubatan terkenal Andrew Weil, saya tidak berfikir dua kali. Pasti, ketegangan L.A. saya lemah pada suhu di bawah 60 darjah, tetapi siapa yang peduli? Saya sudah bersedia untuk bergaul dengan rusa dan menangkap sekilas lampu utara-dan sudah tentu saya akan membenamkan diri dalam dunia cendawan ajaib, sudah tentu.

Pada hari kedua perjalanan itu, saya akhirnya bercakap dengan Jaako, pakar mycologist yang sangat berminat dengan kuasa cendawan. Beliau memberitahu saya bahawa orang Finland tidak hanya menggunakan apa-apa jenis cendawan atas nama kesihatan yang lebih baik dan kehidupan yang lebih lama. Tidak, palet dan disposisi mereka bergantung pada satu cendawan tertentu, yang sering disebut "raja cendawan" di bahagian utara: chaga, atau kerana ia dikenali secara saintifik, Inonotus obliquus.

Berikut adalah perkara tentang chaga: Ia tumbuh pada pokok birch, yang hanya wujud di hemisfera utara, dan ia berkembang maju hanya dalam persekitaran yang sangat keras dan keras, sebab itulah ia mempunyai ciri-ciri anti-virus super. Dalam satu kajian yang dijalankan di Rusia, saintis menganalisis jenis cendawan banyak di dalam hutan untuk sifat-sifat antiviral mereka, dan meneka kulat mana yang keluar di tempat pertama? Chaga, tentu saja.

Cendawan berdaya tahan ini, kerana ternyata, tidak kelihatan seperti cendawan sama sekali. Jika saya terpaksa membandingkannya dengan apa-apa, saya mungkin akan mengatakan ia kelihatan seperti bom arang batu. Seperti mana, kanak-kanak Finland di mana-mana mungkin menangis pagi Krismas apabila mereka mendapati chaga dalam stoking mereka walaupun, pada hakikatnya, ibu bapa mereka hanya mahu mereka mempunyai kehidupan yang panjang dan sihat! Satu lagi perkara menarik yang saya dapati dari Jaako ialah semua cendawan yang tumbuh di atas pokok adalah ubat- maka, tidak ada cendawan pokok toksik yang akan meracun anda jika anda memakannya.

"Jika anda memilih cendawan dari tanah, anda perlu tahu apa yang anda lakukan," kata Jaako. "Jika anda memilih cendawan yang tumbuh dari pokok, kemungkinan ia menjadi berbahaya hampir tidak ada." Berkesan cara itu sebagai maklumat yang berguna untuk kali berikutnya anda terdampar di dalam hutan.

Sama seperti makanan tertentu yang kita kaitkan dengan kesihatan di sini di Austrian (roti panggang alpukat yang bebas gluten, siapa pun?), Di Finland, cendawan boleh ditukar ganti dengan penjagaan kesihatan. Tetapi bagaimana pula dengan semua orang Finland yang tidak suka citarasa? Kerana ternyata, sebahagian daripada sebab chaga menjadi besar di Finlandia adalah kerana mudah untuk dimasukkan ke dalam diet anda, Jaako menerangkan.

"Kebanyakan orang mengambilnya sebagai teh chaga," katanya. Bagaimana? Ia semudah membeli serbuk chaga di pasar raya Finland tempatan-maka anda hanya kacau ke dalam air panas dan menjadikannya teh. Saya cuba minum teh dari jenama cendawan yang berfokus pada cendawan Empat Sigmatic semasa saya di Finland dan boleh mengatakan rasa kopi-esque-pasti tidak ada rasa cendawan yang kuat, jadi ini cara untuk menggabungkan faedah walaupun anda membenci rasa cendawan.

Dari segi faedah, terdapat banyak. "Terdapat banyak sains mengenai manfaat cendawan, lebih-lebih lagi daripada beri dan herba lain" kata Jaako. "Mengambil chaga secara dalaman boleh membantu dengan masalah kulit seperti psoriasis, dan ada sains untuk menyokong tuntutan bahawa ia membantu paksi kulit otak-usus. Jika anda menyembuhkan usus anda, anda akan menyembuhkan kulit anda, dan akan membantu mikroba anda. "

Jaako sendiri telah minum teh chaga setiap hari selama sedekad lalu dan bersumpah dia tidak sakit sekali sepanjang masa. "Daripada memakan chaga, saya yakin mengatakan bahawa cendawan pada amnya adalah baik untuk sistem imun anda," katanya kepada saya ketika saya mengangguk dan menghirup teh saya.

Dalam Buku Penyembuhan Cendawan: Panduan Praktikal dan Kuliner untuk Menggunakan Cendawan untuk Seluruh Tubuh Kesihatan, pengarang Tero Isokauppila (yang juga menjadi pengasas Four Sigmatic, jenama yang membuat teh chaga saya dimakan, dan berteman dengan Jaako- komuniti cendawan adalah bersatu yang sengit) mengesyorkan menggunakan chaga untuk "menghilangkan selesema biasa, mempunyai rambut yang berkilat, tebal dan berseri, dan keradangan yang lebih rendah yang disebabkan oleh kehidupan yang sibuk dan tekanan." Dia terus bercakap tentang bagaimana chaga juga salah satu sumber terkaya antioksidan yang terdapat dalam alam semula jadi.

Satu dos dwi-diekstrak chaga (jumlah tipikal yang terdapat dalam cawan teh chaga) mempunyai bilangan antioksidan yang sama £ 30 daripada wortel.

Apabila ia datang ke kulit anda, khususnya, Isokauppila memetik chaga sebagai mempunyai sifat perlindungan kulit yang luar biasa, mengandungi "lebih banyak superoxide dismutase (SOD), zink, dan melanin yang lebih antioksidan daripada sumber semulajadi yang lain." Dia menulis tentang bagaimana dua dunia snowboarders yang paling terkenal, Terje Håkonsen dan Nicolas Müller, menggunakan chaga untuk melindungi wajah mereka, yang terdedah kepada matahari yang tinggi di gunung dengan sedikit tanpa naungan; pada asasnya, memakannya sebagai tambahan, lapisan dalaman perlindungan dari matahari-dan mereka bersumpah itu berfungsi.

Tetapi bagaimana pula dengan mengaplikasikan chaga secara topikal sebagai sebahagian daripada rejimen penjagaan kulit anda? Saya bertanya Jaako point blank jika dia fikir ada manfaat sebenar, dan dia bersumpah ada. "Secara evolusi, mereka menghasilkan sifat antibiotik, jadi jika anda menggunakannya pada kulit, mereka masih melawan jangkitan," jelasnya.

Saya belajar bahawa Weil sebenarnya telah memperkenalkan sifat penyembuhan cendawan kepada Asal-usul sejak satu dekad yang lalu, dan garis itu telah menjadi penjual teratas dengan cepat kerana kemampuannya untuk menenangkan dan melindungi kulit dari unsur-unsur dan radikal bebas. Pada tahun 2018, jenama menaikkan formula dengan menggunakan teknologi probiotik, menambah penapaian, dan termasuk cendawan baru yang dipanggil coprinus. Selain daripada chaga dan coprinus, barisan ini juga termasuk reishi dan cordyceps, dua "cendawan super" yang lain dengan faedah kesihatan yang saya tidak akan masuk, tetapi anda harus menyelidik jika anda berminat kerana ia adalah barangan yang menarik.

Saya telah menemui Losyen Rawatan Mega Cendawan ($ 34) menjadikan saya rasa kulit terasa tenang dan segar selepas sesi sauna panas.

Jadi, anda ada. Cendawan mungkin menjadi superfood yang paling sering diabaikan, dan saya meramalkan ia hanya masalah masa sebelum mereka menjadi lebih arus perdana di Amerika Syarikat Bercakap yang, saya rasa sejuk datang, jadi saya akan mencambuk beberapa chaga teh-kalau Jaako mengatakan kebenaran, saya akan bangun 100% rasa.