Natrium Kesinat Kesan Sampingan

Kasein dan whey adalah dua jenis protein yang secara semula jadi dijumpai dalam susu. Kedua-dua protein diekstrak dan digunakan dalam kuantiti yang banyak untuk membuat serbuk dan suplemen protein. Sodium caseinate juga mengandungi protein kasein yang diekstrak, tetapi ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Jika anda alah kepada susu, anda perlu mengelakkan natrium caseinate. Selain daripada risiko yang ditimbulkan kepada pesakit alahan susu, natrium kaseinat tidak dikaitkan dengan kesan sampingan.

Video Hari

Natrium Caseinate Overview

Kira-kira 82 peratus daripada protein dalam susu tergolong dalam keluarga kasein. Protein casein stabil apabila terdedah kepada haba. Akibatnya, mereka terus hidup pasteurisasi dan mereka boleh dikeringkan dan direkonstruksikan semula sambil mengekalkan nilai pemakanan mereka, laporan Fakta Susu Cornell University.

Sodium caseinate dibuat dengan mencampurkan kasein yang diekstrak dengan sebatian natrium seperti natrium hidroksida. Kemudian campuran dikeringkan untuk menghasilkan serbuk natrium kaseinat. Sodium caseinate mengekalkan protein asal, tetapi kualiti lain berubah. Satu perbezaan penting ialah susu kasein tidak mudah larut dalam cecair, manakala natrium kaseinat larut.

Susu Alergi atau Intoleransi Laktosa

Oleh kerana sodium caseinate mengandungi protein susu, ia boleh menyebabkan reaksi alergik dan harus dielakkan jika anda alah kepada susu. Juga lihat bentuk kasein lain dan kasein yang diekstrak, seperti kasein kalsium dan kasein terhidrolisis, mengesyorkan Penyelidikan dan Pendidikan Alergi Makanan.

Semak senarai ramuan untuk natrium kaseinat. Apa-apa jenis kasein dalam bahan-bahan hendaklah mengandungi nota bahawa ia berasal dari susu. Perlu diketahui bahawa produk yang dilabel bebas daripada tenusu dan nondairy sering mengandungi natrium kaseinat.

Sodium caseinate adalah rendah dalam laktosa, menurut satu laporan dalam Sains Makanan dan Pemakanan pada November 2014. Tetapi jika anda sangat sensitif terhadap laktosa, berhati-hati tentang memakan produk dengan natrium caseinate, mengesyorkan U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah.

Kesan Sampingan dan Kuantiti

Kesan sampingan dari mengambil natrium kaseinat belum dilaporkan kepada program pelaporan peristiwa buruk FDA; Agensi mengiktiraf natrium caseinate sebagai makanan tambahan yang aman sepanjang digunakan berdasarkan amalan pembuatan yang baik. Garis panduan ini menyatakan bahawa ia mesti ditambah kepada produk dalam jumlah terkecil yang diperlukan untuk mencapai nilai pemakanan atau fizikal yang diingini. Dalam erti kata lain, natrium kaseinat tidak bertujuan untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak. Risiko berpotensi untuk mengambil sejumlah besar tidak dipelajari.

Sumber Natrium Caseinate

Pengeluar sering menggunakan natrium kaseinat untuk meningkatkan kandungan protein, tetapi juga mengisi peranan nonnutritif. Sebagai contoh, ia menambah tekstur, menebalkan makanan seperti sos dan campuran dengan lemak supaya mereka tidak memisahkan dari cecair.

Sodium caseinate mudah dikenalpasti dalam beberapa produk kerana ia berkaitan dengan tenusu. Sebagai contoh, jika anda memeriksa bahan-bahan, anda akan dapati dalam beberapa jenama ais krim, produk keju, yogurt dan krim kopi.

Cari natrium kaseinat dalam bar makanan pemakanan dan minuman sukan. Pelbagai barangan bakar dan produk lain yang anda tidak disangka juga mengandungi natrium caseinate, seperti produk daging, pasta dan sup.