Berapa Banyak Kafein dalam Kopi Bean? Tahap kafein
Isi kandungan:
Kafein dalam kopi boleh berubah secara dramatik dengan jenis kacang dan berapa banyak yang dipanggang. Bahkan kacang-kacangan yang berbeza yang diambil dari semak yang sama boleh mempunyai jumlah kafein yang berbeza. Cara penyediaan kopi juga akan menjejaskan berapa banyak kafein yang muncul dalam cawan anda.
Video Hari
Varieti
Dua spesis tumbuhan membentuk hampir semua biji kopi yang dihasilkan secara komersial di dunia. Setakat ini yang paling popular ialah Arabica, kira-kira 75 peratus daripada semua biji kopi. Kacang Arabica biasa mengandungi 1. 2 peratus hingga 1. 8 peratus kafein. Canephora, yang juga dikenali sebagai robusto, mengandungi sebanyak 50 peratus lebih banyak kafein daripada kacang Arabica, mencapai sebanyak 2,4 persen. Canephora adalah biji kopi yang lebih berasid dan asam yang sering digunakan sebagai pengisi terutamanya grilled Arabica atau untuk roasted espresso yang sangat gelap. Varieti lain dan kandungan kafeina mereka termasuk Tanzania peaberry dengan 1. 42 peratus, Yaman mocha dengan 1. 01 peratus, Guatemala dengan 1. 20 peratus, Kona dengan 1. 32 persen dan harrar Ethiopia dengan 1. 13 persen.
Pemanggang
Berbeza dengan kepercayaan popular, kacang kopi panggang tidak meningkatkan kandungan kafein. Walaupun panggang gelap mempunyai rasa yang lebih kaya, lebih kuat, mereka sering mengandungi kurang kafein kerana proses pemanggang sebenarnya mengurangkan kafein sebanyak 10 peratus hingga 15 peratus. Biji hitam yang panggang biasanya akan mempunyai 15 peratus hingga 20 peratus kurang kafein daripada panggang yang lebih ringan dari pelbagai yang sama. Pemanggang biji kopi berlangsung hanya 10 hingga 15 minit, tetapi melibatkan suhu melebihi 350 darjah.
Penyediaan
Bagaimana kopi disediakan juga akan menjejaskan kandungan kafein kacang yang membuatnya menjadi cawan anda. Espresso adalah kaedah penyediaan yang tertumpu, yang menghasilkan satu hidangan tunggal dengan 30 hingga 50 miligram kafein. Kopi ubat mempunyai kandungan kafein yang kurang tetapi sering digunakan dalam kuantiti yang lebih besar. Menurut sebuah laporan dalam "Journal of the American Dietetic Association", satu cawan tipikal kopi yang telah disedut terdiri dari 107 hingga 151 miligram kafein, bergantung pada panggang dan varieti kacang. Lapan auns ubat Arabica boleh mempunyai sebanyak 200 miligram kafein.
Perbandingan
Sebagai kandungan kopi kafein, biji kopi adalah sumber kafein yang kuat. Sebagai contoh, soda 12 auns mempunyai 40 hingga 50 miligram kafein, kira-kira sama dengan satu pukulan espresso, tetapi kurang daripada cawan tipikal kopi yang dibancuh. Teh hijau mengandungi hanya satu pertiga atau kurang daripada kafein dalam kacang Arabica. Hanya coklat gelap mempunyai apa-apa yang hampir sama dengan kafein, dengan 50 hingga 100 miligram kafein dalam bar 6 auns.
Decaf
Kopi tanpa kafein secara sejarah dihasilkan oleh merendam biji kopi hijau sebelum memanggang dalam pelarut yang mengeluarkan kafein dari kacang. Malangnya, proses ini juga menghilangkan banyak bahan kimia yang menyumbang kepada rasa keseluruhan kopi. Akibatnya, kopi decaffeinated biasanya mempunyai rasa yang unik. Di Amerika Syarikat, kopi decaf mestilah 97 peratus bebas kafein, bermakna cawan 6 hingga 7 auns masih akan mempunyai 3 hingga 6 miligram kafein. Pada tahun 2004, saintis yang mempelajari ribuan tumbuhan kopi Ethiopia mengenal pasti tiga jenis yang tidak mempunyai kafein. Adalah dipercayai bahawa varieti ini boleh digunakan untuk menghasilkan kopi kafein yang rendah dengan rasa yang lebih kaya.
