Diet Mediterania

Diet Mediterania menggabungkan makanan dan minuman yang secara tradisinya berkhidmat di Mesir, Greece, Itali, Turki, Perancis dan negara-negara lain yang sempadan Laut Mediterranean. Gluten merujuk kepada sekumpulan protein penyimpanan yang terdapat dalam gandum, barli dan rai yang menyebabkan gangguan autoimun yang dikenali sebagai penyakit celiac, atau CD. Walaupun bijirin lain seperti jagung dan beras juga mengandungi gluten, gluten ini tidak menyebabkan CD. Oleh kerana biji-bijian adalah sebahagian daripada Diet Mediterranean, ia boleh mencabar untuk membuat makanan tanpa gluten.

Video Hari

Pengenalpastian

Mengikut Perikatan Makanan Mediterania, Diet Mediterranean menggabungkan sejumlah besar bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran. Orang dalam diet ini juga makan sejumlah sederhana keju dan yogurt, memilih lemak sihat seperti yang terdapat dalam minyak zaitun dan kacang, makan ikan dan makanan laut secara berkala dan minum wain secara sederhana.

Komponen Bebas Gluten

Alternatif daging / daging hasil buah-buahan segar, sayur-sayuran, produk tenusu tanpa susu, menurut Universiti Chicago Celiac Penyakit Pusat. Komponen bebas gluten lain dalam diet Mediterranean termasuk kacang, wain tanpa bahan pengawet atau pewarna tambahan dan sayur-sayuran dan buah-buahan yang segar, beku, kering atau dalam tin dan buah-buahan tanpa agen penebalan. Keju keras berumur seperti cheddar, Swiss, Edam dan Parmesan bebas gluten. Minyak yogurt, zaitun dan kanola juga bebas gluten, menurut Persatuan Serangan Celiac.

Makanan Dilarang

Penekanan pada bijirin di Diet Mediterranean boleh mencetuskan cabaran bagi individu yang sensitif gluten. Walaupun biji-bijian seperti gandum dan barli adalah sumber yang sangat jelas untuk gluten yang dilarang, ia juga penting untuk mengelakkan tepung yang terbuat dari derivatif biji-bijian, termasuk bulgur, durham, farina, graham, matzo meal dan semolina. Banyak makanan yang disediakan secara komersial seperti roti, kek, pai, bijirin, kue, keropok dan pasta adalah sarat gluten, kata MayoClinic. com. Perasa seperti salad dressing, saus dan kuah boleh menggunakan gluten sebagai pemekat.

Substitutes

Persatuan Serangan Celiac mencadangkan sebilangan bijirin dan kanji untuk menggantikan mereka yang berasal dari gandum, rai atau barli. Orang-orang di Diet Mediterranean yang sensitif gluten boleh makan tepung beras putih, coklat, ubi kayu, tepung jagung, tepung jagung, tepung jagung, tepung soya, rami, nasi liar, quinoa, millet, garam dan tepung yang dilabel 100 peratus gluten bebas. Apabila membeli produk baru, penting untuk membaca label dengan teliti untuk memastikan gluten tidak ditambah semasa proses pembuatan.

Petua

Persatuan Celiac Sprue menerbitkan senarai luas bijirin dan tepung tanpa gluten yang dapat membimbing orang yang ingin berpegang dengan Diet Mediterranean.