Makanan yang mengandungi Phytic Acid

Fosforus disimpan dalam makanan berasaskan tumbuhan sebagai asid phytic. Apabila asid phytic mengikat mineral lain seperti mangan, zink atau besi, kedua-dua bentuk sebatian yang dikenali sebagai phytate. Kerana manusia tidak mempunyai enzim yang diperlukan untuk memecahkan phytat, sebanyak 50 peratus daripada mineral ini - terutamanya besi - melepaskan badan tidak diserap. Asid phytic dapat menawarkan beberapa manfaat kesihatan, namun pengambilan tinggi dapat menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, kanser dan batu ginjal. Mengetahui bagaimana memaksimumkan pemakanan yang anda terima daripada makanan yang kaya dengan asid phytic dapat membantu.

Video Hari

Pelbagai Kacang

Kacang adalah salah satu daripada sumber semulajadi terkaya asid phytic. Kacang badam boleh mengandungi sehingga 4. 4 gram asid phytic dalam setiap 100 gram, manakala walnut boleh membekalkan sehingga 6. 7 gram dan kacang mete hampir 5 gram. Kacang pemanggang sebelum memakannya dapat meningkatkan jumlah mineral yang diserap sejak haba tidak mengaktifkan asid phytic. Pada awalnya merendam kacang juga boleh mengurangkan kepekatan asid phytic, kerana boleh makan kacang dengan makanan yang tinggi dalam vitamin C, seperti strawberi atau oren.

Biji-bijian, Biji-Biji Tidak Bijak

Butiran bijirin mengandungi asid phytic jauh lebih tinggi daripada bijirin halus kerana kebanyakan asid phytic dalam bijirin bijirin terdapat dalam lapisan bran luar. Bran gandum mengandungi sehingga 7. 3 gram phytates dalam 100 gram dan dedak beras 2. 6 hingga 8. 7 gram. Oat, jelai dan jumlah bekalan beras liar berkisar antara 0 hingga 4 gram. 2 gram setiap 100 gram makanan. Rendam bijirin untuk menurunkan asid phytic, atau sediakannya dengan sumber yis, seperti dalam roti.

Kepekatan Tinggi dalam Benih

Kira-kira 7 peratus daripada berat kering benih disumbangkan oleh asid phytic, kata pemakanan Dr. Mike Roussell di laman web Shape. Contohnya termasuk biji bijan, yang mempunyai 1. 4 hingga 5. 4 gram asid phytic dalam setiap 100 gram, biji rami, biji rami, biji pemfailan dan biji bunga matahari. Kacang kedelai jatuh ke dalam kategori ini kerana mereka adalah benih tumbuhan soya. Kacang itu sendiri mempunyai 1 hingga 2. 2 gram asid phytic dalam 100 gram, sementara tauhu mempunyai sehingga 3 gram sebatian. Rendam, kemudian kering-toast atau panggang biji-bijian seperti yang anda akan kacang.

Semua Jenis Kacang

Biji ginjal, pinto, hitam dan laut boleh mengandungi sebanyak 2. 4 gram asid phytic dalam setiap 100 gram. Kambing kering boleh membekalkan hampir 3 gram setiap 100 gram kekacang, dan kacang luas mungkin ada antara 0. 51 dan 1. 7 gram. Untuk mendapatkan pengurangan terbesar dalam asid phytic setiap hidangan, penulis pemakanan Amanda Rose mengesyorkan melindungi kacang kering dengan air suam, kemudian merendamnya di tempat yang hangat sebelum berminggu-minggu. Mengambil biji dengan sedikit daging, ikan atau ayam juga akan meningkatkan jumlah mineral yang diserap dari kacang yang dimasak.