Untuk Fruktosa
Isi kandungan:
Fruktosa, seperti gula meja, adalah sebatian yang mengandungi tenaga yang mempunyai rasa manis. Sel-sel anda boleh membakar fruktosa untuk memberi tenaga serta-merta atau menyimpannya untuk kegunaan kemudian dalam bentuk sama ada glikogen, karbohidrat yang disimpan di dalam hati dan otot, atau lemak. Jika anda mencari pengganti fruktosa dalam makanan anda, terdapat beberapa pilihan yang tersedia untuk anda - sesetengahnya mengandungi kalori, dan yang lain tidak.
Video Hari
Glukosa
Walaupun gula jadual bukan pengganti fruktosa, ia sebenarnya mengandungi fruktosa, anda boleh menggunakan glukosa tulen untuk menggantikan fruktosa. Malangnya, kedua-dua fruktosa dan glukosa mengandungi bilangan kalori yang sama setiap jisim, tetapi fruktosa lebih manis daripada glukosa. Ini bererti, secara umum, anda perlu makan lebih banyak kalori glukosa untuk mendapatkan rasa manis yang sama dari kalori bernilai fruktosa yang kurang. Walau bagaimanapun, jika anda mengalami masalah pencernaan akibat fruktosa, seperti yang dilakukan oleh sesetengah individu, glukosa mungkin menjadi pengganti yang berdaya maju. Sumber glukosa tulen termasuk sirap jagung dan sirap beras coklat.
Aspartame
Aspartame adalah pemanis yang tidak berkhasiat, bermakna ia tidak mengandungi kalori. Tidak seperti glukosa dan fruktosa, aspartam sebenarnya bukan gula sama sekali, jelas Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia." Sebaliknya, aspartam, yang dijual di bawah jenama Equal, adalah protein yang diubahsuai yang berlaku untuk mengikat reseptor manis pada lidah manusia. Anda boleh menggunakan aspartam bukan fruktosa untuk memberikan rasa manis kepada makanan, walaupun tidak seperti fruktosa, kerana aspartam tidak mengandungi kalori, ia tidak mempunyai nilai pemakanan apa pun. Selain itu, tidak seperti fruktosa, aspartam tidak stabil haba, bermakna anda tidak boleh menggunakannya dalam baking.
Sucralose
Pemanis non pemakanan lain yang boleh anda gunakan sebagai pengganti fruktosa adalah sucralose, sering dijual di bawah jenama Splenda. Sucralose adalah gula diubahsuai; ia sangat mirip dalam struktur kimia ke dalam jadual gula, tetapi mempunyai beberapa atom klorin di dalamnya bahawa gula dalam jadual tidak mempunyai, selain beberapa variasi struktur kecil yang lain. Perbezaan struktur bermakna anda tidak boleh mencerna sucralose, kerana enzim yang mencerna gula sangat spesifik, jelas Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia." Sucralose, tidak seperti aspartam, stabil, jadi anda boleh menggunakannya bukan fruktosa dalam barangan yang dipanggang dan makanan masak lain.
