Cara Membuat Kombucha di Rumah dan Brew Probiotik Anda Sendiri

Kami sedar sifat-sifat kombucha yang sihat - iaitu keupayaannya untuk membantu penghadaman dan melegakan kembung-tetapi manfaatnya melampaui perut. Minuman probiotik "dimuatkan dengan antioksidan yang membantu penurunan kemusnahan sel dan ia mengandungi asid asetik yang membantu melawan bakteria seperti yis candida," jelas Lauren Manzo, seorang pengamal jururawat penjagaan utama dewasa yang membina kombucha sendiri di rumah.

Dia berkata kombucha juga boleh membantu penyakit jantung - walaupun lebih banyak kajian diperlukan pada subjek-dan boleh membantu pesakit kencing manis untuk menurunkan kadar glukosa, terutama jika mereka menggantikan soda dengan kombucha. Kerana memasukkan kombucha ke dalam diet harian anda boleh datang dengan tag harga yang curam jika anda meminum pelbagai jenis yang dibeli di kedai, kami telah memberikan Manzo kepadanya petunjuk-petunjuk yang benar dan benar mengenai cara membuat kombucha di rumah.

Sebagai permulaan, anda mesti mempunyai peralatan yang betul. "Saya hanya mengesyorkan bekas kaca," kata Manzo. "Saya menggunakan balang kaca saiz galon dari Pasar Dunia," tetapi dia mengatakan bahawa balang mason juga baik. Seterusnya, dia mencadangkan cawan pengukur untuk gula, periuk untuk mendidih teh, kaca pengukur, dan balang kaca untuk membangkitkan SCOBY (akronim untuk "budaya simbiotik bakteria dan ragi", kata Manzo, atau pada dasarnya sumber sifat probiotik kombucha buatan sendiri anda).

"Sterilisasi dan kebersihan adalah kunci," kata Manzo. "Saya mendidih air dan tuangkannya ke dalam semua perkakas untuk pembuatan bir kombucha untuk disterilkan dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik." Kebersihan juga penting untuk membersihkan dan menyimpan antara kegunaan. "Sekiranya anda tidak menggunakan SCOBY untuk seketika, ia disyorkan untuk menyimpannya dalam beberapa teh pemula pada suhu bilik," katanya. "Saya tutup dengan penapis kopi dan band getah."

Selain menjimatkan wang dengan mengelakkan tambahan gula, membakar kombucha anda sendiri di rumah membolehkan anda bereksperimen dengan perisa dan varieti baru. Manzo mengatakan dia menambah bahan tambahan kepada kombucha untuk rasa tetapi memberi amaran kepada "tidak pernah menambah rasa ke kaca yang mengandungi SCOBY." Sebaliknya, dia kadang-kadang melakukan penapaian kedua dengan menuangkan kombucha ke dalam botol kaca kecil yang berasingan dan menambah beberapa blueberry atau halia untuk rasa tambahan. Tetap menatal untuk panduan langkah demi langkah untuk membuat kombucha di rumah.

1. Rebus air dan kemudian curam beg teh selama kira-kira lima hingga 10 minit, bergantung kepada seberapa kuat anda mahu minuman itu. Kemudian tambah gula.

2. Dalam bekas yang berasingan, tambahkan SCOBY ke cecair starter. Anda boleh menggunakan bahagian yang sama cuka putih suling sebagai pengganti jika anda belum mempunyai starter, atau bahkan kombucha biasa. Manzo mencadangkan GT Mentah Organik Kombucha Asli.

3. Setelah teh adalah suhu bilik, tuangkan ke dalam bekas dengan SCOBY dan cecair starter. Manzo menggariskan bahawa sangat penting untuk membiarkan teh sejuk ke suhu bilik sebelum menambahkannya dengan SCOBY dan cecair starter, kerana suhu tinggi akan membunuh SCOBY.

4. Tutup balang dengan tuala tenunan atau penapis kopi, dan selamat dengan tali getah.

5. Biarkan campuran yang tidak terganggu dari cahaya matahari langsung pada 68° ke 85° selama tujuh hingga 30 hari, atau secukup rasa. Manzo mengesyorkan mencuba selepas tujuh hari tetapi idealnya membiarkannya duduk selama dua minggu. Dia mencatatkan bahawa musim sejuk akan memerlukan waktu yang lebih lama.

7. Tuangkan kombucha dari atas balang, mengekalkan SCOBY dan cecair dari bahagian bawah balang untuk digunakan sebagai teh pemula untuk kumpulan seterusnya.